Pour 2 burgers:
- environ 1/4 de potimarron ou butternut
- panure
- huile d'olive
- ail
- oignon
Eplucher le potimarron, le couper en fines lamelles et disposer sur une plaque à four avec l'oignon et l'ail, ainsi qu'un généreux filet d'huile (+sel et poivre). Le mettre au four à 180°C pour environ 40 minutes.
Quand le potimarron est tendre et coloré, le réduire en purée et y ajouter de la panure, le fromage et assaisonner.
Façonner les steaks et les poêler.
Petits pains maison
- 150 g de farine
- levure
- lait
- miel liquide
- curcuma/paprika pour colorer
- sésame, lin ou autre pour le dessus des pains
Mélanger la farine, le sel et les épices. Mélanger à part le lait, le miel (ou sirop d'érable) et la levure. Laisser reposer 5 minutes et ajouter ce mélange à la farine, pétrir et ajuster avec de l'eau. Laisser reposer la pâte, former des boules et encore laisser reposer. Cuire au four.
Suggestion de présentation:
Servir le steak dans le pain, avec simplement un peu de ketchup et de mayonnaise et des lamelles de poireau cuites.
Inspiré d'une recette du livre "Veggie Burger", Clea et Estérelle Payany, Editions La Plage
- environ 1/4 de potimarron ou butternut
- panure
- huile d'olive
- ail
- oignon
Eplucher le potimarron, le couper en fines lamelles et disposer sur une plaque à four avec l'oignon et l'ail, ainsi qu'un généreux filet d'huile (+sel et poivre). Le mettre au four à 180°C pour environ 40 minutes.
Quand le potimarron est tendre et coloré, le réduire en purée et y ajouter de la panure, le fromage et assaisonner.
Façonner les steaks et les poêler.
Petits pains maison
- 150 g de farine
- levure
- lait
- miel liquide
- curcuma/paprika pour colorer
- sésame, lin ou autre pour le dessus des pains
Mélanger la farine, le sel et les épices. Mélanger à part le lait, le miel (ou sirop d'érable) et la levure. Laisser reposer 5 minutes et ajouter ce mélange à la farine, pétrir et ajuster avec de l'eau. Laisser reposer la pâte, former des boules et encore laisser reposer. Cuire au four.
Suggestion de présentation:
Servir le steak dans le pain, avec simplement un peu de ketchup et de mayonnaise et des lamelles de poireau cuites.
Inspiré d'une recette du livre "Veggie Burger", Clea et Estérelle Payany, Editions La Plage